مشتقات خرما را بشناسيد : مشتقات خرما را شايد كمتر كسي بشناسد. خرما از آن ميوه هايي است كه مي توان از آن مشتقات و محصولات فراوان و گوناگوني را تهيه و فراوري كرد. مقاله امروز را گذشته از فوايد خرما ، به تمامي مشتقات و محصولاتي كه خرما در تهيه آن ها ركن اصلي را دارد اختصاص مي دهيم.
معرفي بخشي از مشتقات خرما را با موارد زير آغاز مي كنيم پس با ادامه مقاله مشتقات خرما را بشناسيد با ما همراه باشيد :
مشتقات خرما را بشناسيد
1-شيره خرما :
شيره‌ها جزو مواد غذايي انرژي زا بوده و براي مواقعي كه بدن به انرژي بيشتري نياز دارد، بهترين غذا محسوب مي‌گردند. از جمله اين شيره‌ها، شيره خرما ميباشد. بديهي است كه شيره خرما داراي همان خواص خرما باشد. حاوي فسفر و آهن است كه مصرف آن در وعده‌ي صبحانه باعث فعال شدن سلول‌هاي عصبي و در ضمن مانع ايجاد كم خوني در افراد ميشود. شيره خرما، تسكين دهنده‌ي دردهاي رماتيسمي و امراض شرياني و وريدي هستند. در بسياري از استان‌هاي كشورمان، از شيره خرما به جاي شكر در پختن حلوا استفاده مي‌كنند. همچنين خوردن «شير برنج با شيره»، «برف با شيره»، «شير با شيره» و «ارده با شيره» در زمستان از عادات غذايي مرسوم مردمان بسياري از شهرها از جمله همدان، تبريز، اراك، اردبيل و... است. در اين مقاله ويژگي‌ها و خواص غذايي شيره خرما به طور اختصار بيان ميشود.
2- شهد خرما :
از ديگر مشتقات خرما شهد خرما است كه داراي قندي موسوم به فروكتوز" با ماهيت طبيعي و سالم مي باشد كه استفاده از آن براي مصرف كنندگان مفيد است. به همين دليل جايگزين مناسبي براي شكر در تهيه نوشابه مي باشد. يكي از مشكلات صنعتي براي بهره گيري از شهد خرما، رنگ و تركيبهاي معلق موجود آن است كه علاوه بر مشكلات كيفي در توليد نوشابه ، قيمت ساخت و توليد را نيز افزايش مي دهد و استفاده از تكنيك غشايي مي تواند مسير توليد و هزينه ها را كاهش داده و در نتيجه امكان توليد انبوه و صنعتي شدن آن را فراهم سازد. شهد خرماي توليد شده ايراني كيفيت ايده آل و طعم خوبي دارد، ضمن آنكه شهد خرما شيرين كننده اي طبيعي است كه مصرف روزانه آن نه تنها مشكلي براي مصرف كنندگان به وجود نمي آورد بلكه مصرف آن در توصيه هاي ديني و طب اسلامي نيز بارها مطرح شده است.
3- قند خرما :
از ديگر مشتقات خرما مي توان به قند خرما اشاره كرد كه يك مادۀ طبيعي حاصل از استخراج عصاره خرم و بدون هيچ گونه افزودني است. ظاهر اين ماده بسيار شفاف بوده و زرد رنگ مي باشد كه در موارد مختلف تيره و روشن بودن آن متفاوت است. قند خرما در طي فرايند استخراج (عصاره گيري) ، شفاف سازي و تغليظ تهيه مي شود و مراحل شفاف سازي و فيلتراسيون تصفيه بيشتري انجام مي گيرد كه در شهد خرما هيچكدام از آنها انجام نمي شود. در شفاف سازي مواد غير محلول ، مواد محلول (رنگي) و مواد نيمه محلول (پكتين) حذف مي شود. تركيبات تشكيل دهنده قندخرما همانند عسل كندوست.
مشتقات خرما را بشناسيد
4- چيپس خرما :
چيپس خرما داراي ارزش غذايي بالايي است و بيماران ديابتي كه به علت داشتن قند در رنج هستند مي توانند از اين محصول استفاده كنند. چيپس خرما داراي ماندگاري بالا و بدون هسته است. چيپس خرما براي استفاده با چاي به جاي قند و جهت طبخ انواع كيك ها و غذا ها (عدس پلو) مناسب است و سرشار از ويتامين، املاح مي باشد.جايگزين مناسبي به جاي قند همراه چاي مي باشد.
5- الكل خرما :
اﻟﮑﻞ داراي ﮐﺎرﺑﺮدﻫﺎي ﻣﺘﻨﻮع در ﺻﻨﻌﺖ و ﭘﺰﺷﮑﯽ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ در اﯾﻨﺠﺎ ﺑﻪ ﻣﻮارد ﻣﻬﻢ آن اﺷﺎره ﺷـﺪه اﺳﺖ.
- الكل طبي : در ﺣﺎل ﺣﺎﺿﺮ اﻟﮑﻞ ﻃﺒﯽ داراي ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﻣﺼﺮف در ﮐﺸﻮر ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. اﯾﻦ اﻟﮑﻞ ﺑﺎ ﺧﻠﻮﺻﯿﺖ ۹۶ ﯾـﺎ ۷۰ درﺟﻪ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺷﺪه و در اﺧﺘﯿﺎر ﺑﺎزار ﻗﺮار ﻣﯽ¬ﮔﯿﺮد.ذﯾﻼً ﻣﻮارد ﻣﺼﺮف ﻋﻤﺪه آن آورده ﺷﺪه اﺳﺖ.
- الكل صنعتي : اﻟﮑﻞ ﺣﻼل اﮐﺜﺮ ﻣﻮاد داروﺋﯽﻣﻮﺟﻮد در ﮔﯿﺎﻫـﺎن و ﺑﺮﺧـﯽ ﻣـﻮاد ﺷـﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﻣـﯽ ﺑﺎﺷـﺪ . از اين رو ﺑـﺮاي اﺳﺘﺨﺮاج اﯾﻦﻣﻮاد از ﺑﺪﻧﻪ ﮔﯿﺎه و ﯾﺎ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﻣﺎده ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ از اﻟﮑﻞ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽﺷﻮد.
6- سركه خرما :
از پر كاربرد ترين مشتقات خرما مي توان به سركه خرما اشاره كرد كه درست كردن آن شبيه به زراعت كردن در مزرعه است و مايع سركه اي كه اضافه ميكنيم داراي باكتريي بنام استوباكتر است و همانند بذري ميباشد كه در مخلوطي از آب و نمك و هر ميوه اي كه ميخواهيم از آن سركه تهيه كنيم ميريزيم و اين باكتري را كه براي بدن بسيار مفيد است در اين محيط كه مانند زمين ميباشد پرورش ميدهيم.در بزاق دهان صدها نوع باكتري مضر و مفيد وجود دارد ( بدين لحاظ تآكيد شده كه غذا را خوب بجويم تا بزاق دهان كاملأ با غذا مخلوط شود) و باكتري موجود در سركه باعث از بين رفتن باكتريهاي مضر در دهان و دستگاه گوارش ميشود مانند باكتريي كه باعث زخم معده و باكتريهايي كه موجب بدبويي دهان و معده است.
چنانچه شما هم تجربيات ديگري از ديگر انواع مشتقات خرما داريد، حتما آن را با ما به اشتراك بگذاريد. در ضمن شما مي توانيد فهرستي كامل از توليد كنندگان مشتقات خرما و انواع مختلف آن را در وب سايت ويكيوز مشاهده نماييد.
اميدوارم از خواندن مقاله مشتقات خرما را بشناسيد استفاده برده باشيد.
مجله و فراتر از مجله
- ۳۸۶ بازديد
- ۰ نظر
